Whisky sour (pisane też whiskey sour) to whisky z sokiem z cytryny i syropem cukrowym, wstrząśnięta z lodem. Cytryna łagodzi ostrość alkoholu, więc to dobry pierwszy drink dla kogoś, kto whisky dopiero poznaje. Z białkiem jaja dostaje gęstą, białą piankę.
Składniki na 1 drinka
- 50 ml whisky (klasycznie bourbon)
- 25 ml świeżo wyciśniętego soku z cytryny
- 20 ml syropu cukrowego (cukier i woda 1:1)
- 1 białko jaja (opcjonalnie, dla pianki)
- 2–3 krople angostury (opcjonalnie)
- lód w kostkach
- do dekoracji: plaster cytryny lub wisienka koktajlowa
Czego potrzebujesz
- shaker, najlepiej Boston (dwa kubki wsuwane w siebie)
- jigger
- sitko barmańskie (Hawthorne, ze sprężynką)
- niska szklanka albo kieliszek coupe
Jak zrobić whisky sour krok po kroku
- Wlej do shakera whisky, sok z cytryny i syrop. Jeśli robisz wersję z pianką, dodaj białko.
- Z białkiem: najpierw wstrząśnij 10–15 sekund bez lodu (tzw. dry shake). Białko się wtedy spieni.
- Dodaj lód do pełna i wstrząsaj mocno 12–15 sekund, aż kubek oszroni się z zewnątrz.
- Przecedź przez sitko do szklanki z lodem albo do schłodzonego kieliszka bez lodu.
- Na piankę nakap angosturę, a brzeg udekoruj cytryną lub wisienką.
Najczęstsze błędy
- Za mało lodu w shakerze. Kilka kostek szybko się topi i rozwadnia drinka. Shaker ma być pełny.
- Gotowy sok z cytryny. Daje płaski, chemiczny smak. Jedna cytryna wystarczy na dwa drinki.
- Pominięty dry shake. Bez niego białko nie zrobi pianki, tylko rozmyje się w drinku.
Wariant: New York sour
Zrób whisky sour jak wyżej, przecedź do szklanki z lodem, a na wierzch powoli wlej po grzbiecie łyżki barmańskiej 15 ml czerwonego, wytrawnego wina. Utworzy ciemną warstwę na górze.
Pytania
Czym zastąpić białko? Aquafabą, czyli wodą z puszki ciecierzycy (20 ml). Pianka wychodzi podobna.
Jaka whisky do whisky sour? Klasycznie bourbon, bo jest łagodniejszy i słodszy. Ze szkocką blended też wyjdzie dobrze. Dymnej whisky single malt lepiej tu nie używać, bo przykryje cytrynę.
Czym to zrobić
Whisky sour jest na kartach z przepisami w zestawach Lovreno. Shaker Boston, sitko i jigger mają V1 Classic, V3 Bamboo i Premium Boston. W V2 Wood jest shaker Cobbler z sitkiem w pokrywce, który też się sprawdzi.
Więcej przepisów: przepisy na drinki krok po kroku.
Przepis dla osób pełnoletnich. Pij odpowiedzialnie.